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美食系列之武汉三鲜豆皮

三鲜豆皮是丹江人太早最喜欢的挑选之一,大家过年或过节时要黑豆、稻米混和打浆摊皮,包起江米、肉丁,油炸后做为传统节日美味,之后变成不同寻常尽早。

网编最爱的就是说颗颗圆润的糯米糕混着深棕色的调味品汁,一眼放眼望去真是就是说金灿灿的特色美食藏宝啊,在其中还掺杂着豆干,肉丁等火锅配菜,仅是想一想就早已禁不住淌口水啦!

三鲜豆皮较难的应当就是说皮了,豆皮制做全过程规定“薄皮,浆清,火功正”,只能那样,煎出去的豆皮才会外脆里软,嫩而不焦,油而不油腻。

但是人们自身在家里要作出纯正的三鲜豆皮确实不容易,今日依照网友推荐的作法,作出的口感都是絕對不低的。且豆皮的皮面还不沾锅。

制豆皮:按二与四比例,先将黑豆1Kg碾碎,自来水侵泡四五钟头,削皮清洗;将稻米2Kg淘净,也自来水侵泡六七钟头。接下来将碾碎的黑豆与稻米混合磨好稀浆。随后将锅放火灾上,先倒进适量的油把锅刷光,再用勺舀一满勺磨好的稀浆倒进锅心,半将稀浆淌开,另外用蚌壳耥平,再洒上打撒的鸡蛋液。盖上大锅盖,压得很低火力点烧约1分鐘后,掀盖,用灰刀将豆皮铲起翻个身,既成豆皮。

美食系列之武汉三鲜豆皮 第1张

包馅食物

里脊100克、平菇4朵、香干2块、咸菜适量、小麦面粉150克、江米100、克生鸡蛋2个、大葱五颗、盐适量、花椒粉少量、米酒适量、吉士粉适量、酱油、适量、生抽酱油、适量

方式/流程逐层阅读文章

1. 将江米放进适量的热小水泡上二十分钟; 2.加一, 几滴油,放进电饭锅上将白米饭煮开;3. 将里脊切割成半寸的小米手机丁, 添加盐,胡椒粉,吉士粉,生抽酱油等调味品; 4. 拌和匀称后腌渍一下;

5. 将肉丁, 平菇丁, 香干丁, 咸菜丁等三鲜馅提前准备好; 6.在碗中放进小麦面粉,将小麦面粉添加小量的盐;7. 添加适量的水调为稀糊; 8.将锅烧开, 放进小量的油;

美食系列之武汉三鲜豆皮 第2张

9.放入腌好的肉丁翻炒;10. 翻炒掉色后添加切完的平菇和香干丁翻炒;11.翻炒一下后,添加八角,香叶,八角茴香,酱油和适量的水焯上五分钟;12.煮好后将八角,香叶和八角茴香捞起来,添加咸菜;

13. 翻炒后添加盐,胡椒粉等调味品调料, 再添加适量的芡粉,14. 火灾稍煮炒糖色; 15. 盛入碗中预留;16. 提前准备好面浆, 做好一个鸡蛋, 切完小香葱末;

17.在擀面皮正中间堆放刚煮好的糯米糕,再在糯米糕上放入刚炒好的三鲜馅,略微煎一下,将四面的边轻按成四方形,待下边擀面皮发黄时, 再在上边撒些香菜,翻个面,再炸一两分钟, 再在上边撒些香菜。

美食系列之武汉三鲜豆皮 第3张

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